Όλα ξεκίνησαν από έναν τόπο που οι ντόπιοι τον αποκαλούν Κασταλία. Ένας μικρός τόπος, σχεδόν κρυμμένος, ανάμεσα στους ελαιώνες και την φυσική βλάστηση του χωριού Γαβαλάς. Εκεί, ανάμεσα στις πέτρες που ζεσταίνει ο ήλιος του καλοκαιριού και στις ρίζες των ελιών που δροσίζει η αυγή, βρίσκεται μια μικρή πηγή. Στην ίδια αυτή γη μεγάλωσα κι εγώ, ακούγοντας ιστορίες για ελιές που άντεξαν ανέμους και χιόνια, καρπούς που μάζευαν με το χέρι οι παππούδες και λάδι που μοίραζαν με υπερηφάνεια σε φίλους και συγγενείς…
Η Κασταλία Πηγή, βρίσκεται σε αγροτική τοποθεσία κοντά στο χωριό Γαβαλάς της Ευβοίας. Εδώ και αιώνες, το νερό της αναβλύζει αδιάκοπα, σαν μια σιωπηλή μαρτυρία της ζωής που συνεχίζεται, τροφοδοτώντας τη γη και χαρίζοντας έμπνευση και δύναμη σε όσους ακουμπούν την ψυχή τους στις όχθες της.
Σύμφωνα με ντόπιες αφηγήσεις, το όνομα «Κασταλία» δόθηκε από τους παλαιότερους κατοίκους, που πίστευαν ότι το νερό της είχε ξεχωριστή δύναμη καθαρισμού και ευφορίας της γης, ιδίως στις δύσκολες χρονιές της ανομβρίας.
Αποτελεί διαβατήριο για την εμπορία βιολογικών προϊόντων και είναι σήμα κατατεθέν για την αξιοπιστία τους. Ενισχύει την εμπιστοσύνη των καταναλωτών καθώς η TÜV AUSTRIA HELLAS είναι ένας από τους ιστορικότερους πιστοποιητικούς οργανισμούς της Ευρώπης
Η συγκομιδή γίνεται χειρωνακτικά, με προσοχή και σεβασμό στο δένδρο και κυρίως στον καρπό, ώστε να διατηρείται ακέραιος μέχρι την έκθλιψη. Μέσα σε λίγες ώρες από τη συγκομιδή, οι ελιές οδηγούνται σε υπερσύγχρονο βιολογικό ελαιοτριβείο
Η πιστοποίηση EU-ECO (ή EU Organic Certification) είναι η επίσημη βεβαίωση ότι ένα γεωργικό ή διατροφικό προϊόν πληροί τις προδιαγραφές της Ευρωπαϊκής Ένωσης για τα βιολογικά προϊόντα.
Η βιολογική γεωργία στοχεύει στην παραγωγή υψηλής ποιότητας προϊόντων χωρίς τη χρήση αγροχημικών ουσιών και υλικών, φιλικών μεθόδων για το περιβάλλον, με όσο το δυνατό μεγαλύτερη συμμετοχή του ανθρώπου και της ίδιας της φύσης στην παραγωγική διαδικασία καθώς και το ευ ζην των φυτών και των ζώων.
Το παραγόμενο ελαιόλαδο διατηρείται μέχρι την τυποποίησή του σε ανοξείδωτες δεξαμενές για την φυσική καθίζηση των υπολειμμάτων χωρίς φίλτρα έτσι ώστε να μην παρακρατούνται οι βιοδραστικές ουσίες.
Στο σύστημα Ελέγχου και Πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων (Καν. Ε.Ε. 2018/848) εντάσσονται και πιστοποιούνται φυτικά είδη που καλλιεργούνται στο έδαφος ή σε έδαφος αναμεμειγμένο ή εμπλουτισμένο με ουσίες που επιτρέπονται στη βιολογική παραγωγή.
Στην Kastallia πιστεύουμε ότι το καλό ελαιόλαδο ξεκινά από τη γη. Για εμάς, η καλλιέργεια δεν είναι μια απλή γεωργική δραστηριότητα, είναι μια σχέση σεβασμού και φροντίδας με το περιβάλλον που μας φιλοξενεί.
Οι ελαιώνες μας καλλιεργούνται με τις πιο σύγχρονες μεθόδους της βιολογικής γεωργίας, χωρίς τη χρήση συνθετικών λιπασμάτων, φυτοφαρμάκων ή χημικών ουσιών. Αντί αυτών, χρησιμοποιούμε οργανική λίπανση και φυσικές πρακτικές βελτίωσης της γονιμότητας του εδάφους, διατηρώντας το οικοσύστημα ζωντανό και ισορροπημένο.
Οι πολυφαινόλες του ελαιόλαδου συμβάλλουν στην προστασία των λιπιδίων του αίματος από το οξειδωτικό στρες. Τα ευεργετικά αποτελέσματα εξασφαλίζονται με την ημερήσια πρόσληψη 20 gr ελαιόλαδου.
Υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε.
Η αντικατάσταση κορεσμένων λιπαρών οξέων με ακόρεστα λιπαρά οξέα στη διατροφή συμβάλλει στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
Η βιταμίνη Κ συμβάλλει στη φυσιολογική πήξη του αίματος και στη διατήρηση της φυσιολογικής κατάστασης των οστών.
Copyright © Kastallia 2025. All rights Reserved | Designed & Developed by Accrue Media
